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4年开75家直营店,左庭右院靠什么来征服挑剔的消费者?

2019-09-13 09:40

作为餐饮行业中的一个品类,火锅有着广阔的空间。据大数据显示,2018年中国餐饮总收入破4万亿元,其中,火锅行业的总收入达到了8757亿元,占据了整个餐饮行业总收入的22%,是餐饮第一业态。然而正如财经作家吴晓波所言,“每个行业都值得再做一遍。”作为一个已经成熟的红海,火锅行业竞争厮杀十分激烈,再加上不断增多的入局者,近年来仿冒者不在少数,亏损倒闭的更是数不胜数。

就在这几家欢喜几家愁的火锅市场,有一个火锅品牌,从上海一直火遍江浙沪,短短4年开了75家直营门店,称得上是“鲜牛肉火锅”的代名词;它旗下多店荣登大众点评必吃榜,慕名食客排队等到没脾气还在等,一年四季每家分店都保持爆场;它经常会被山寨模仿,却从不曾被超越,没错,这个品牌就是左庭右院。

实时滚球盘app下载那么,左庭右院是怎样在激烈的市场竞争中实现持续发展的?又是拿什么来征服越来越挑剔的消费者的呢?

一、对食材严格到近乎苛刻

餐饮的食材安全问题始终是消费者最关心的话题,无论开多少家门店,只有那些坚持品质如一的餐饮企业才能真正得到顾客的青睐。

1、新鲜牛肉一日两配,保证口感和新鲜度

左庭右院采用的都是肉质滑嫩的鲜牛肉,为了保证口感和新鲜度,左庭右院坚持每天两次鲜牛肉配送到店,保证顾客每餐吃到的鲜牛肉都是现点现切,都是鲜嫩多汁的味道。

实时滚球盘app下载2、明厨展示,接受消费者监督,打消消费者顾虑

左庭右院的每家店面都建有透明厨房,通过透明玻璃窗,消费者可以看到专门的师傅现切牛肉的场景,从而对牛肉加工过程实时监督,排查安全隐患。现切好的牛肉上桌后,肉质饱满、纹理分明, 360度扣盘不倒,新鲜看得见!

二、口味经得起挑剔食客的品鉴

消费者对于口味的满意程度,是决定顾客消费选择的重要因素。换句话说,口味就是餐饮企业的生命力。左庭右院为什么能在众多牛肉火锅品牌中脱颖而出,遵循的是一整套追求鲜活的模式,在这样的模式下,左庭右院的每道菜品都经得起挑剔食客的检验。

那看似清淡的锅底,其实营养丰富,鲜香浓郁,涮火锅前舀上几勺到事先装好芹菜末、牛肉粒的碗内,一口喝下去既有牛骨的鲜香又有芹菜的脆爽;那厚薄适中、肥瘦鲜明的牛肉,下锅瞬间就打卷,涮个10秒,鲜嫩得感觉蘸料都是累赘……左庭右院用原汁原味的健康吃法征服吃货的味蕾,形成有口皆碑的实力。

实时滚球盘app下载三、将服务做到恰如其分

实时滚球盘app下载如今的消费者都非常关注服务态度,他们渴求在精神和物质上都能得到充分享受。所以很多餐厅对服务员有严格要求,对顾客要热情、要微笑、要有耐心,但如果太过热情,会怎么样呢?英国美食评论家巴里-威伯(Barry Verber)曾对餐厅的服务质量进行过研究,他对近千名英国人进行了采访调查。49%的受访者对紧迫盯人型的服务生微词最多,像是明明酒杯还是满的却硬要加,或是顾客嘴巴食物还没嚼完,就要把盘子收走之类的。及时帮顾客续杯,确实是体现优质服务的一种表现,但太频繁的续杯,却会对顾客造成一定的困扰。

而左庭右院的服务员不会过于热情,总是会将服务做到恰如其分。左庭右院倡导的是轻松式的就餐环境,顾客有需要叫服务员,他们会及时响应。没有需要的时候,服务员基本不会打扰顾客用餐。当然在就餐过程中,服务员也会注意顾客的就餐动态,及时捕捉顾客的身体语言,适时地为顾客提供服务,同时不会让消费者产生压力。

实时滚球盘app下载潮水退去,才能看到谁在裸泳。成功的火锅餐饮在品质、口味、服务上都不能有短板,想要在火锅行业中占有一席之地,必须要像左庭右院一样,迎合消费者的需求,制定长久的发展战略。

网友荐论

  • 左庭右院火锅不错啊,每次去都要排队,但是还是抵挡不住像我这样的吃货,即使排一两个小时也都愿意,毕竟美食当前,难以抗拒嘛,他们家的味道是真不错,牛肉品类也很多,都是师傅现切的。
  • 左庭右院火锅我第一次去吃的时候就让我大开眼界,店内专门有一个透明玻璃橱窗,站在外面就可以看到里面的师傅在现切牛肉,品类很多,并且牛肉品质也都很新鲜,我还是第一次见这样的呢。
  • 左庭右院火锅店不错啊,他们家在全国有很多连锁店,开到哪儿火到哪儿的,基本上每天都要排很长的队才能吃到,我每次去都是很早就去排队了,就怕人太多。
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